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日記・コラム・つぶやき

2018年2月21日 (水)

ほんのり春気分

昨夜から雪が積もり、今朝も吹雪coldsweats02

2月の料理教室へ ライトつけてrvcardash
前の車が、ドンドン右側を進みsweat01
危ないなぁ~・・・車間距離をしっかりとって安全運転

今月のテーマ「ほんのり春気分」
出掛けに”あっ”flair 紅生姜を型抜きして~梅作り

レシピを見ながら調理ぽいんとのオリエンテーション
pencilしてもらい、ご家庭での仕方との違いを説明

今回は、グループで一品づつ仕上げながら
行うことにconfident

note彩りごはん 鶏そぼろと共に
具材の準備をしてご飯を炊いて、鶏そぼろ作り
少し冷めてから器に盛り付けますwink
ここで、梅を飾ってscissors
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noteカブとニラの緑豆春雨スープ
この時期のカブは、身体を温めてくれる食材
プラスして春雨のスープにup
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note桜香るパウンドケーキ(生おから入り)
ハチミツを加えて生地作り!
ヘルシーな生おからを加え、春を感じる桜の葉を刻んで
焼きました~
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restaurant試食タイム
持参した器に盛り付けたごはん、見た目をキレイhappy01

普段、ご家庭では浅漬けぐらいしか
食べない「かぶ」も柔らかくて美味しいです~

桜の香りがして しっとりした食べやすいケーキにgood
いつもなら生クリームで、ホイップクリーム作りだけど
市販のを使い手抜きsweat01

冬から春を感じるレシピ、楽しんでいただきました~happy01

2018年2月15日 (木)

健美操de調理実習

毎日、降りますね~snow

さて、11日(日)は札幌白石区民センターで
「健美操」定例会があり、教育部(専科)担当でした。

滝川から食材を持参する為、一度は段ボ-ル箱に・・・
雪がひどいので、急いでスーツケースに詰め直しbus
札幌からは、地下鉄→会場まで直結していて 楽・楽note

集まった指導員13名happy01
勉強会テーマは、「冬から初春を養生する献立」

薬膳の効果を生活の中に取り入れて
食材の性質(五性:温める食材・冷ます食材・どちらでもない食材)など
レクチャーし、冬&春の食材の持つ特徴、おススメの食材など

この季節に必要な"体を温め、血・気の巡りをよくする
食材を使った献立・4品を調理実習ですhappy01

penguin アスパラガスと帆立の花椒炒め
penguin ポトフのような菜の花スープ
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penguin 生姜ぷりん
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penguin 調理中の指導員
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penguin 野菜と魚介のカルトッチョ、そして食後のcafe
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毎回、健美操レッスンの実技が中心ですが、
今回は、久しぶりに調理!とあって参加した指導員もリラックスwink

調理や試食をしながらお喋りしたり、
”楽しかった! 美味しかった~!”と嬉しい感想もありgood
レッスンに使える”おみやげ話”も加え、
色々と役立つことを伝えることができました~scissors

2018年2月 9日 (金)

アイデイアあふれる交流会in浦臼

浦臼の農家さんからメールあり、
2月7日12時から役場で「アイデイア交流会」のお誘いでrvcardash

この日は、天気もよくて国道は雪が無くて走りやすい
積雪も少なくて、、、いいなぁ~lovely

12時前に会場に到着、次々と会場へ入る人たち
まぁ早いけど・・・shoe 込んでいます~Img_3179
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工夫を凝らしたアイデイア料理が陳列され

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Photo
すべて試食ができるように、盛り付けなども素敵!!

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即売コーナーや作品展示などもあり、
出品している農家さんとの交流も楽しくhappy01

冬の間、色々なアイデイアを作品にし、
  ・干し野菜を使ったポテトサラダ
  ・甘酒を使ったきんつば
  ・甘さを抑えた胡桃やおからのケーキなどなど
町の人も楽しいイベントになっているんだなぁ~とnote

手作りのと豆腐(おから付き)や大福scissors
試食だけでお腹が一杯、最後には「炊き込みご飯」のおにぎりを頂いて、
乾燥野菜など珍しいものを買ってきました~wink

節分の日

パソコンの前に居る時間が多く、健美操の勉強会・資料作りやレシピ作り
合わせて試作作りと、立ったり座ったり、頭もフル回転coldsweats01

気分転換に歩くにはshoeちょうどイイ除雪snow
でも、1日3回もするとsweat01

あっという間に立春up まだまだ、寒い!!

2月4日「節分」スーパーの広告は、恵方巻き(南南東)
豆まきの豆は、これsign01
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数日前、娘が帰省したので”のり巻き”作ったばかりhappy01

今回は、お肉!ロースとビーフを使った巻き寿司
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色々と楽しみながら中身を考え、チーズやアボガドを入れて
楽しんでいますgood

2018年1月31日 (水)

野菜cllass May 1月「ゆず」

毎日積もるsnow snow 出かける前に除雪sweat01

今年1回目の料理教室は、
「ゆず」をテーマにしましたhappy01

あれ開始時間、お二人見えずmobilephone
「あっ、忘れてた~~」と、急いで着てくれましたwink
もう一人は、telephone連絡つかず・・・

fuji 柚子ちらし寿し
野菜の価格も高騰しています。
干し野菜などを具材にし、だしを利かせて炊き、
寿司酢は、柚子果汁>米酢を使ってgood

fuji ニラの澄まし汁
玉ネギや乾燥わかめ、ニラなどを使い、刻んだゆず皮をちらしてscissors

fuji ブリのしょう油麹包み焼き
昨年暮れに作ったしょう油麹を利用し、前日にブリを漬けます。
人参やシメジ、インゲン、そして輪切りの柚子をのせて蒸し焼きにします
野菜の切り方、拍子切り・細切り・色紙切りなど復習happy01

fuji 生姜ぷりん
昨年、4月にカスタードプリンをしたので、応用編として
事前にハチミツ+生姜でシロップを作ります。
卵や牛乳に生姜の絞り汁も加えて蒸し、粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生姜シロップを!

ちょうど、いい時間に完成
試食タイムrestaurant
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柚子の香りがして優しい味のちらし寿しdelicious
いつもと違うトッピング、卵やまめ蒲鉾、ささげをのせて
お出汁が利いた澄まし汁に「美味しい~~」
身体が温まる生姜のデザートgood
「意外と簡単だったね~」と

帰りrvcarの上には、15cm積雪coldsweats02
走り出すと国道は、吹雪wobbly
無事に帰ってきましたsweat01

2018年1月29日 (月)

アカデミックレストランin富良野

昨年9月から野菜ソムリエコミュニティ旭川では、
第3弾となるイベントを企画し。
2018.1.28(日「アカデミックレストランinフラノ寶亭留」を開催。
道内各地から40数名の参加者にお越しいただきました。

会員及びご家族や知人などをお誘いし、
生産者・一般生活者・野菜ソムリエが集うイベントを
富良野にあるホテルで行うことができました。

今回の一部は、
ゲストに名寄の「かんだファーム」神田勇一郎さんを迎え
生産者の立場で、楽しいネーミングをつけた”星空雪見ほうれん草」作りの
お話しをしていただきました
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また、道南:北杜市から「高坂農園」高坂勝重さんを迎え、
”雪下大根””雪下キャベツ”作りの動画や試食など用意され、
見て聞いて食べてながら色々なお話をして頂きました(同業の野菜ソムリエプロ)
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参加された皆さんも真剣

二部は、会場をレストランに変わり、
ミシュランガイド一つ星の小松直輝シェフが腕をふるい、
ゲストの野菜を活かしたランチフルコースrestaurantに合わせてwine

豪華なメニュー
・お食事前のお楽しみアミューズ
・鰤・雪下大根・グレープフルーツの前菜
・野付産帆立貝・雪下キャベツ・白花豆・瀧川産鴨
・サーモン・星空雪見ほうれん草・十勝産マッシュルーム
・雪下大根・紅まどんな お口直し
・道産牛サーロインステーキ・雪下キャベツ・緑胡椒
・星空雪見ほうれん草のムース・ココナッツ
・ブーランジェリー・ラフィ特製パン
・食後のお飲み物


会話が弾む、オシャレで美味しいお料理を堪能していただきましたhappy01
皆様から嬉しい感想を聞くことができ、
盛況に終えることができました。
ご参加頂いた皆様 ありがとうございましたwink

2018年1月 6日 (土)

ディナー皿

横浜そごう店へ
一人でショッピング三昧wink 化粧品、洋服など紙袋にいっぱいlovely

ちょっと豪華に”銀座天一”のカウンターで、コースランチ
三陸産の牡蠣の美味しいこと~good
春を告げるフキノトウの苦味や香りが~good
北海道・風連湖のワカサギなどお好みも追加(笑)
余りにも形良く揚がっているのでcamera
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食器売り場で、素敵なもの発見flair
主人が気に入っている絵画に似ています~
ドイツのメーカー、ディナー皿
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併せてカップやグラスなど購入し、主人へのpresent

今回もステキなものが見つかりました~happy01


初詣へ

初詣情報、人気の有るところは
1/3までは終日混雑だと知り、行動プランを!

和食のレストランで、
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さて、伊勢山皇大神宮へ
朝早いから込んでいませんhappy01
参拝の後は、お御籤とお守りを求めboutique

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次は、成田山へ
遠いと思っていたら直ぐそばで、良かった~scissors
ここもスムーズに!でも、風が冷たくて甘酒japaneseteaで温まり、
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次は、北鎌倉の円覚寺と建長寺へshoe
さすがにbus混んでますsweat01

ここで、気になる旗が「うすかわまんじゅうカフェ」
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コーヒーやお茶と一緒に「薄皮饅頭」が、あまり甘くないのが有名な”儀平”さん

円覚寺の階段を登り、
清清しい自然boutique 青空の中に飛行機が見えたり
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歩き疲れ、今回は建長寺を断念し bus鎌倉へ
若宮大路通りは、車通行止めで、人・人・人coldsweats01

いつも訪れる書店で本を購入。
隣りの宝くじ売り場は、昨年のジャンボ宝くじ”7億円が出ました~”と
初夢くじ20枚を求め、主人と夢を買いましたdollar

あちこち見学しながら、ホテルへ
今日は、楽しい鎌倉散策できました~note
おみくじの開封は、自宅に帰ってからhappy01

新年の旅

皆様 明けましておめでとうございますdog

穏やかな元旦を迎え、千歳で前泊へtrain 
札幌駅で遅延のアナウンスが・・・
鹿と接触し、線路内を逃げ回っているためcoldsweats01

2日朝、道南から 低気圧・暴風雪警報!!
急いで空港へbus

地上係員から情報収集し、
JAL早い便なら、まだ出発します!と変更手続きairplane
空の上は、青空でfuji よく見えますhappy01

羽田国際線の江戸小町では「新春の催し」
獅子舞や持ちつき大会など賑わってnotes

横浜ロイヤルパークホテルに到着
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ホテルのレストランでrestaurant
宿泊者限定winebeerのプレゼント
やっぱりお正月らしい黒豆やなますなど、オシャレな器に盛り付けて
シェフ自ら、お雑煮をテーブルへ wink
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何もしなくても美味しいものが、delicious幸せ~

2017年12月28日 (木)

発酵教室~白味噌作り

週始めは、爆弾低気圧の中snow
大勢の生徒さんが、レッスンに来てくれて嬉しかった~happy01

今月16日(土)納内のカフェで発酵教室「白味噌」があり、
JRローカル線に乗ってtrain 無人駅:納内駅へ
会場は、ドックランもあるカフェ

すでに地元の皆さんもお集まりに
Photo

前回の醤油作り、醤油麹作りでも講師をされた発酵マイスター:つかもとまり先生
今回は「ジプロップで簡単にできる白味噌」に参加
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「発酵について」復習できました~scissors

用意された大豆、麹、塩、水
豆を潰しながら汗だくcoldsweats01
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腕力と体力が・・・sweat01
先生曰く、「機械で潰しても良いんですけど手作りなので・・・」
フードプロフェッサーなら短時間でできたなぁ~think

常温に置いて、約2週間たち柔らかくなってきました~
塩の角も取れて、香りもいいし、味見しても”オイシイ~”good
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時々、柔らかさを確かめ、中のエアーを抜いて
もう少したら冷蔵庫保存だわhappy01

今年は、いろいろチャレンジできて良い一年でしたbell
皆さん、良いお年をお迎えくださいwink

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