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2015年2月 8日 (日)

野菜の切り方~根菜

今日は、野菜ソムリエコミュニティ旭川の勉強会pencil
旭川に向けてtrain 雪が解けて歩きやすい~boutique

テーマ「切り方」 野菜は、カラフルな人参や大根が勢揃いeye
001

準備された青首ダイコン(神奈川産)、紅しぐれ(北海道産)、紅くるり(伊達産)
ニンジンはアロマレッド(真狩産)、パープルニンジン(真狩産)、金美人参(千葉産)

包丁の持ち方や切り口につて説明を受け、 
2グループに分かれ、テキストの切り方(千切り(縦・横)、斜め千切り、短冊切りの実習
004

食べ比べ・・・切り方によって食味が違い、野菜の切った部位にも違いがありますよ
003

グループによってお皿の盛り付けも違います(笑)
やっぱり見た目も大事happy01


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