2018年3月
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2018年3月20日 (火)

野菜crass May 3月「おひとり様」

3月の料理教室は、するか?しないか?迷ったけど
メンバーさん楽しみにしているから中止に出来ないなぁ~とcoldsweats01

今月は、「おひとり様」をテーマに
調理グループ2名でしてもらうことにhappy01
中高年になると、夫婦または一人暮らしのことが多く、
一人のランチでも、ちょっとアレンジして楽しく食べましょう~とnote

note エスニック風焼きそば
note もやしと魚肉ソーセージのナムル
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麺1袋を2人分にして。
もやしも少量ならヒゲネ取りも楽!

note アスパラガスと海老の酢和え
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今では、外国産アスパラも出回っているから彩りも良く

note 黒糖みたらし団子
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生のクルミをすり鉢でペースト状にして、白玉粉+絹豆腐でお団子を作り
主食が少ないので捕食にscissors

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簡単に出来たね~と。
普段のランチも楽しんでくれたら嬉しいですネhappy01

仙台でグルメ

ブログの投稿が、すっかり山積みcoldsweats01

3/2 悪天候の中 7時間半もかかり仙台に到着、肌寒いけど積雪ゼロ

宮城の野菜ソムリエさんが食事会を企画してくれました~
沢山のお料理をいっぱいsmile good
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セリ鍋、もう山菜が出回っていて 初物をdelicious

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席までシェフが来てくれ、ピザの具材を選び、ソースもトマトとジェノベーゼを選び、
その場で生地から焼くまでのデモンストレーションをして演出がすごい!
もう、お腹一杯 happy01

翌日は、目的の「野菜ソムリエアワード北海道・東北地区選考会」へ
各プレゼンが終わり、優勝&準優勝者が決定sign01
その後は、参加者との懇親会へ
イタリアンレストランで、地元野菜を使ったお料理をrestaurant
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2次会は、食べたりなかった方もいて「イタリア料理店」へboutique

3日目は、札幌のメンバーと共にミニ観光(5人)
ジャンボタクシーがなく、バンタイプのタクシー9人乗りで
青葉城跡へcar 伊達政宗の像をみて 
お参りして、おみくじを買い”大吉”lovely

最後は、牛タンで有名なお店へ 開店前から並んで(初めての体験)
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みんなで好みの牛タン料理の
定食やタンシチューを食べて仙台空港へairplane
あっという間の旅でした、美味しいもの沢山あったなぁ~wink

2018年2月24日 (土)

ランチは広東料理

今年初めての「ワイン教室」は、復習wine 
ワインの基礎編:ティスティングについて色調やアロマなど
教えてもらいましたpencil

「美麗華」の中国料理を味わいながら
フランスやイタリアワインと共に9品を堪能good

heart前菜は、春菊の湯葉まき、蒸し肉豆板醤ソースと豆苗、甘酢大根
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heart海老のせ肉焼売、五目春巻き、海老入り蒸し餃子・・・
大きくて 皮もパリッと仕上がり ジューシー
とても美味しくて、主人のためにお土産を注文sign01
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heart海老の芙蓉炒め
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heart白身魚の甘酢仕立・・・・お魚は”あんこう”身が柔らかくてgood
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heart十勝産牛もも肉の細切り炒め
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heartしらすと蟹の炒飯・・・こんなのが家庭でも作れたらイイね~と会話が弾み
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heartデザートは、オレンジプリン・・・想像していたプリントは違い
濃厚なカスタードに思わず”おいしい~”とgood
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スパークリングワインから始まり、白ワイン、ロゼワイン、赤ワインへ
どれもお料理に合うを用意されて 話がつきませんhappy01

3月は、和食の会!
4月は、ワイン会の日程も決まり、楽しみが増えました~note

2018年2月21日 (水)

野菜crass May2月「ほんのり春気分」

昨夜から雪が積もり、今朝も吹雪coldsweats02

2月の料理教室へ ライトつけてrvcardash
前の車が、ドンドン右側を進みsweat01
危ないなぁ~・・・車間距離をしっかりとって安全運転

今月のテーマ「ほんのり春気分」
出掛けに”あっ”flair 紅生姜を型抜きして~梅作り

レシピを見ながら調理ぽいんとのオリエンテーション
pencilしてもらい、ご家庭での仕方との違いを説明

今回は、グループで一品づつ仕上げながら
行うことにconfident

note彩りごはん 鶏そぼろと共に
具材の準備をしてご飯を炊いて、鶏そぼろ作り
少し冷めてから器に盛り付けますwink
ここで、梅を飾ってscissors
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noteカブとニラの緑豆春雨スープ
この時期のカブは、身体を温めてくれる食材
プラスして春雨のスープにup
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note桜香るパウンドケーキ(生おから入り)
ハチミツを加えて生地作り!
ヘルシーな生おからを加え、春を感じる桜の葉を刻んで
焼きました~
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restaurant試食タイム
持参した器に盛り付けたごはん、見た目をキレイhappy01

普段、ご家庭では浅漬けぐらいしか
食べない「かぶ」も柔らかくて美味しいです~

桜の香りがして しっとりした食べやすいケーキにgood
いつもなら生クリームで、ホイップクリーム作りだけど
市販のを使い手抜きsweat01

冬から春を感じるレシピ、楽しんでいただきました~happy01

2018年2月15日 (木)

健美操de調理実習

毎日、降りますね~snow

さて、11日(日)は札幌白石区民センターで
「健美操」定例会があり、教育部(専科)担当でした。

滝川から食材を持参する為、一度は段ボ-ル箱に・・・
雪がひどいので、急いでスーツケースに詰め直しbus
札幌からは、地下鉄→会場まで直結していて 楽・楽note

集まった指導員13名happy01
勉強会テーマは、「冬から初春を養生する献立」

薬膳の効果を生活の中に取り入れて
食材の性質(五性:温める食材・冷ます食材・どちらでもない食材)など
レクチャーし、冬&春の食材の持つ特徴、おススメの食材など

この季節に必要な"体を温め、血・気の巡りをよくする
食材を使った献立・4品を調理実習ですhappy01

penguin アスパラガスと帆立の花椒炒め
penguin ポトフのような菜の花スープ
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penguin 生姜ぷりん
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penguin 調理中の指導員
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penguin 野菜と魚介のカルトッチョ、そして食後のcafe
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毎回、健美操レッスンの実技が中心ですが、
今回は、久しぶりに調理!とあって参加した指導員もリラックスwink

調理や試食をしながらお喋りしたり、
”楽しかった! 美味しかった~!”と嬉しい感想もありgood
レッスンに使える”おみやげ話”も加え、
色々と役立つことを伝えることができました~scissors

2018年2月 9日 (金)

アイデイアあふれる交流会in浦臼

浦臼の農家さんからメールあり、
2月7日12時から役場で「アイデイア交流会」のお誘いでrvcardash

この日は、天気もよくて国道は雪が無くて走りやすい
積雪も少なくて、、、いいなぁ~lovely

12時前に会場に到着、次々と会場へ入る人たち
まぁ早いけど・・・shoe 込んでいます~Img_3179
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工夫を凝らしたアイデイア料理が陳列され

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Photo
すべて試食ができるように、盛り付けなども素敵!!

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即売コーナーや作品展示などもあり、
出品している農家さんとの交流も楽しくhappy01

冬の間、色々なアイデイアを作品にし、
  ・干し野菜を使ったポテトサラダ
  ・甘酒を使ったきんつば
  ・甘さを抑えた胡桃やおからのケーキなどなど
町の人も楽しいイベントになっているんだなぁ~とnote

手作りのと豆腐(おから付き)や大福scissors
試食だけでお腹が一杯、最後には「炊き込みご飯」のおにぎりを頂いて、
乾燥野菜など珍しいものを買ってきました~wink

節分の日

パソコンの前に居る時間が多く、健美操の勉強会・資料作りやレシピ作り
合わせて試作作りと、立ったり座ったり、頭もフル回転coldsweats01

気分転換に歩くにはshoeちょうどイイ除雪snow
でも、1日3回もするとsweat01

あっという間に立春up まだまだ、寒い!!

2月4日「節分」スーパーの広告は、恵方巻き(南南東)
豆まきの豆は、これsign01
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数日前、娘が帰省したので”のり巻き”作ったばかりhappy01

今回は、お肉!ロースとビーフを使った巻き寿司
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色々と楽しみながら中身を考え、チーズやアボガドを入れて
楽しんでいますgood

2018年1月31日 (水)

野菜cllass May 1月「ゆず」

毎日積もるsnow snow 出かける前に除雪sweat01

今年1回目の料理教室は、
「ゆず」をテーマにしましたhappy01

あれ開始時間、お二人見えずmobilephone
「あっ、忘れてた~~」と、急いで着てくれましたwink
もう一人は、telephone連絡つかず・・・

fuji 柚子ちらし寿し
野菜の価格も高騰しています。
干し野菜などを具材にし、だしを利かせて炊き、
寿司酢は、柚子果汁>米酢を使ってgood

fuji ニラの澄まし汁
玉ネギや乾燥わかめ、ニラなどを使い、刻んだゆず皮をちらしてscissors

fuji ブリのしょう油麹包み焼き
昨年暮れに作ったしょう油麹を利用し、前日にブリを漬けます。
人参やシメジ、インゲン、そして輪切りの柚子をのせて蒸し焼きにします
野菜の切り方、拍子切り・細切り・色紙切りなど復習happy01

fuji 生姜ぷりん
昨年、4月にカスタードプリンをしたので、応用編として
事前にハチミツ+生姜でシロップを作ります。
卵や牛乳に生姜の絞り汁も加えて蒸し、粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生姜シロップを!

ちょうど、いい時間に完成
試食タイムrestaurant
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柚子の香りがして優しい味のちらし寿しdelicious
いつもと違うトッピング、卵やまめ蒲鉾、ささげをのせて
お出汁が利いた澄まし汁に「美味しい~~」
身体が温まる生姜のデザートgood
「意外と簡単だったね~」と

帰りrvcarの上には、15cm積雪coldsweats02
走り出すと国道は、吹雪wobbly
無事に帰ってきましたsweat01

2018年1月29日 (月)

アカデミックレストランin富良野

昨年9月から野菜ソムリエコミュニティ旭川では、
第3弾となるイベントを企画し。
2018.1.28(日「アカデミックレストランinフラノ寶亭留」を開催。
道内各地から40数名の参加者にお越しいただきました。

会員及びご家族や知人などをお誘いし、
生産者・一般生活者・野菜ソムリエが集うイベントを
富良野にあるホテルで行うことができました。

今回の一部は、
ゲストに名寄の「かんだファーム」神田勇一郎さんを迎え
生産者の立場で、楽しいネーミングをつけた”星空雪見ほうれん草」作りの
お話しをしていただきました
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また、道南:北杜市から「高坂農園」高坂勝重さんを迎え、
”雪下大根””雪下キャベツ”作りの動画や試食など用意され、
見て聞いて食べてながら色々なお話をして頂きました(同業の野菜ソムリエプロ)
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参加された皆さんも真剣

二部は、会場をレストランに変わり、
ミシュランガイド一つ星の小松直輝シェフが腕をふるい、
ゲストの野菜を活かしたランチフルコースrestaurantに合わせてwine

豪華なメニュー
・お食事前のお楽しみアミューズ
・鰤・雪下大根・グレープフルーツの前菜
・野付産帆立貝・雪下キャベツ・白花豆・瀧川産鴨
・サーモン・星空雪見ほうれん草・十勝産マッシュルーム
・雪下大根・紅まどんな お口直し
・道産牛サーロインステーキ・雪下キャベツ・緑胡椒
・星空雪見ほうれん草のムース・ココナッツ
・ブーランジェリー・ラフィ特製パン
・食後のお飲み物


会話が弾む、オシャレで美味しいお料理を堪能していただきましたhappy01
皆様から嬉しい感想を聞くことができ、
盛況に終えることができました。
ご参加頂いた皆様 ありがとうございましたwink

2018年1月 6日 (土)

ディナー皿

横浜そごう店へ
一人でショッピング三昧wink 化粧品、洋服など紙袋にいっぱいlovely

ちょっと豪華に”銀座天一”のカウンターで、コースランチ
三陸産の牡蠣の美味しいこと~good
春を告げるフキノトウの苦味や香りが~good
北海道・風連湖のワカサギなどお好みも追加(笑)
余りにも形良く揚がっているのでcamera
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食器売り場で、素敵なもの発見flair
主人が気に入っている絵画に似ています~
ドイツのメーカー、ディナー皿
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併せてカップやグラスなど購入し、主人へのpresent

今回もステキなものが見つかりました~happy01


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